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第六十二章 拔丝芋头

二妮小心翼翼的问:“小姐我能给你打下手吗?”

“当然可以,今天就让你阿奶烧火,你就陪我一起做菜可好?”

“这样可以吗?”二妮忐忑的玩弄着自己的手指。

“当然可以,不信问你阿奶。”

林木木发言了,冯大娘自然不好反驳,只好对二妮说:“好好和小姐学,不要捣乱。”

二妮认真点点头:“恩,我一定好好学。”

林木木看出二妮对厨艺很感兴趣,觉得可以培养一下,选好食材让二妮清洗,自己则开始切食材准备做菜。林木木先把鸭子焯水,拿香料煸炒然后放进砂锅中加入水,吩咐冯大娘小火炖。有开始把肉切片改花刀,打入两个鸡蛋淀粉加调味腌制,鱼处理好也同样腌制,起了一口锅烧水加味道把鸡煮上。这是林木木不由得庆幸自己当初考虑到人多打造了三口锅,又再另一口锅里倒入油,把鱼和肉还有切成条状的芋头都炸了,接着炒了荔枝肉,青椒牛肉,糖醋鱼,面,青菜,又煮上酒酿圆子,带着些都准备好,又切了一个萝卜加入鸭汤里继续炖。

林木木擦了擦额头上的汗,端起炸好的芋头让一边打杂的二妮放下手里的活在一旁观看。

“二妮你看着,这拔丝芋头时间要控制好,时间太久容易苦,时间太短又拔不起丝,所以你要记住我接下来的操作。”

二妮点点头,认真的盯着锅中。

林木木一边操作一边说:“拿一勺油,将白糖抓一把放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,迅速出锅。”二妮很快的拿了盘子在一旁等待,林木木接过盘子马上装起,然后切了一点葱撒进鸭汤里面,对冯大娘说道:“冯大娘你们把菜都端上桌,我去换身衣服,这一身的油烟味实在是不适合见客。”

“小姐放心去吧,这里就交给我。”

林木木朝她点头后,就走出厨房。

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