又一日。</p>
苏尘手里拿着一奇怪的瓢，底部钻了许多比筷子稍大一些的孔洞。</p>
这便是做红薯粉的漏勺。</p>
“王喜，叫两个人去把昨天晒好的红薯淀粉碾成粉末，弄好了拿到厨房来。”</p>
交待好王喜苏尘向厨房走去，要先去制作酸辣粉的辣椒油。</p>
“你们跟着我做甚？”</p>
今天周六李泰没有去学校，一直好奇苏尘说的红薯粉条，他和李承乾想看看是如何制作的。</p>
“闲来无事，看你如何制作红薯粉。”</p>
苏尘点了点头没再多言，三人向厨房走去。</p>
“侯爷，您今日又有何新菜肴传授我等？”刘师傅见苏尘和李承乾、李泰三人来到厨房见礼后问道。</p>
“我要做一些调料，厨房有胡荽吗？”</p>
昨天傍晚时，王喜拿出四种豆子给苏尘辨认，胡豆就是豌豆。</p>
今日一早就让厨房炸了一些。</p>
“胡荽有的，侯爷！”</p>
“好，我现在调制辣椒油，过程很简单你看一下就行，以后你们自己做。”</p>
苏尘在厨房佐料台上挑选出制作辣椒油所需材料。</p>
“制作辣椒油要用菜籽油，猪油会结冻。”</p>
苏尘往锅内倒入适量菜油，加热后用勺子搅动，待其冒烟后倒入准备好的生姜、胡荽和小葱头。</p>
待胡荽和葱头炸至焦黄捞出残渣。</p>
炸好料头后，苏尘将油锅提起离开灶台。</p>
“现在油温太高，要让它冷却一会儿。”苏尘对身旁的刘师傅提醒道。</p>
刘师傅和李承乾他们，点了点。</p>
苏尘瞄了李承乾一眼，“你看懂了？下次你来做？”苏尘故意打趣道。</p>
李承乾连连摇头摆手。</p>
大概过去五、六分钟，苏尘试了一下油温，而后将热油倒进瓷碗中。</p>
端起一小碗辣椒面往油碗中倒入，“把辣椒面倒入油碗中，加少许食盐用筷子搅动。”</p>
“再下入白芝麻，最后加上一勺御液酒激发香味。”</p>
“辣椒油就算是做好了！”</p>
“刘师傅，都记下了吧？”</p>
苏尘一连串动作后，辣椒油就算是做好了。</p>
“多少侯爷，小的记下了！”刘师傅拱手一礼。</p>
刘师傅以前也做过酱料，但是没有炸料头和加入白酒那一步骤。</p>
大唐人吃面饼一大多离开蒜和酱料，只是没有辣椒。</p>
苏尘点了点头，看了一下手表。“刘师傅，你烧一锅水先放着等会有用。”</p>
苏尘取来胡荽（汉武帝时期称芫荽，明朝称香菜）切成段，蒜头剁成碎。</p>
不多时，家丁端来一盆碾碎好的红薯淀粉。</p>
苏尘特意让人称重，不出所料六斤还差一点，用一只玻璃瓶装了大概一斤，留着做菜勾芡用。</p>
其他的全部用来做红薯粉条。</p>
“呵呵，让你们看看这红薯淀粉的神奇之处，刘师傅你看了好，以后你来教他们做。”苏尘找来一干净瓷盆，舀上一勺红薯淀粉加半勺热水。</p>
苏尘也没有做红薯粉条的经验，所以不敢一次加入太多淀粉，方便之后出现意外能挽救。</p>
稀了加淀粉，太干就加水。</p>
随着苏尘慢慢搅动，红薯淀粉凝结成半透明状的面团。</p>
慢慢的往面团中加入红薯淀粉，按压揉搓使生粉和熟粉融为一体。面团变得越来越大。</p>
十几分钟后，五斤左右的红薯粉全部和好，用手感觉不到明显颗粒物。</p>
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