第53章 味香不怕巷子深

味香不怕巷子深 “怎么能把火锅底料炒的更香，除了拜师学艺掌握配方以外，就需要自己熟悉每种香料的味道，以及互相搭配之后的效果。” 厨房里，方林站在案板前，缓缓说道。 在他面前的案板上，摆满了火锅店里现在所有的辛香调料。 苏筱萌和厨师大壮站在他身边，苏筱萌洗耳恭听，手中拿着笔记本，边听边记。大壮则目露鄙夷，心不在焉。 “碧波、良姜、陈皮、草果、白扣……这几种香料是去腥解腻，但这些大料都是辅佐之料，不会单独发出香味，需要搭配其他的大料才能有效果。” 方林伸手挑出来几个，继续道：“桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、白芷、当归……这几种大料，都有自己的独特香料，香味独特。” 方林挑好自己所需要的大料，开始起锅炒料。 “油要混合油，最好以菜籽油和牛油搭配。葱、姜、蒜不能少，郫县豆瓣酱也是上色上味的绝佳选择。” 他一边有条不紊的炒料，一边在另外一口锅上起了汤锅。 “想要熬出一锅美味的火锅汤，光有炒料不行，骨汤也是必不可少的。” “大棒骨和鸡架搭配，更能熬制出美味的汤底。” 他一个人操控两口锅，依然显得游刃有余，看到他这副架势，大壮的脸色渐渐变得凝重起来。 正所谓行家一出手，便知有没有，方林如果仅仅认识调味料的话，那也不过是懂点理论而已，不足为信。 可现在看到方林一举一动都透着大师级的风范，不由得沉下心来，用心铭记，学习。 方林注意到大壮态度的变化，心中微微点了点头。 火锅店变成现在这副模样，有的时候苏筱萌连工资都开不出来，能留下来继续工作的员工，对苏筱萌来说，都是一笔财富。 这个厨师人没大问题，但就是太死板教条了，不过只要他肯耐心学习，方林有把握把他调教出来。 有些东西，一通则百通。华夏国的中餐，尤其是火锅来说，对辛香料的要求最多。 而辛香料又是中药材，方林对药材的药理药性了解的一清二楚，自然也就懂得如何调配出美味的火锅。 炒料加熬汤，整个过程他足足用了三个小时，等到完成的时候，已经到了中午。 待用方林熬制好的火锅底料煮沸以后，整个火锅店都沸腾了！ 所有的员工都围在那锅红汤面前，眼睛发亮。 这种香味，即便是隔着老远，都能清楚的闻到，这种味道，仅仅是闻一下，都会令人垂涎欲滴，恨不得大餐一顿！ 苏筱萌压制住紧张且激动的心情，道：“趁着现在没客人，大家都拿筷子和碗过来，一起尝尝方村长做的火锅。” 大壮是第一个品尝的，他夹了一筷子菜，刚刚喂进嘴里，就神色呆滞了起来，说不出话。 苏筱萌夹了一片肉，吃进嘴里后，也呆住了。 清秀收银员吃了一口菜，两眼冒着小星星，兴奋的不能自己，差点咬到了舌头：“老板，这个味道太棒了！比我们从前的火锅味道还要好上好几倍！简直好吃到让人咬舌头！” 辣鼎天火锅店曾经最自信的火锅味道，因为合伙人带着配方离开，而一去不复返。 这才让诸多顾客渐渐失望，不再来这里消费。 然而今天方林制作出来的火锅底料，却比从前的味道都有过之而无及。大壮做的火锅和这个相比，简直就是狗屎。 择菜的大妈哈哈笑道：“坦白讲，大壮做的火锅，我闻都闻够了，我从来都没想到过，这个世上竟然能有这么好吃的火锅！” “还有方村长提供的这些菜，不仅好看，更是香味浓郁，口感爽脆！” 众人七嘴八舌，讨论的不亦乐乎。 大家都觉得，如果以后火锅店的火锅味道能提升到这种档次，再配上方林提供的蔬菜，生意想不好起来都难。 苏筱萌从头到尾都怔然无语，只是隔一会儿就抬头看一眼坐在不远处笑呵呵的方林，美目异彩连连。 就在这时，门外走进来了一对儿情侣，两人抽动着鼻翼，走进门来就说：“我的天呀，这么香的火锅，把我在路边馋的都走不动路了。” 原来是这锅火锅味，都传到了外面的大街上！ 两人见一群火锅店员工围在锅子前吃的正嗨，不禁愁苦的问道：“你们该不会还没开业吧？” 苏筱萌怔了怔，露出一抹惊喜，赶忙扔掉碗筷道：“开业了，开业了。” 其他员工也醒悟过来，依依不舍的扔掉碗筷，就开始招待起两位顾客。 他们火锅店最近这些天来，基本上要等到下午时候才能来那么一两桌客人。 可现在，竟然能有客人闻着味道就走进店里，简直就是以前想都不敢想的事情。 做餐饮的，如果能做到飘散出去的香味就让人走不动道，那已经是成功到了极点！ 刚把这对儿情侣招待坐下来，门外又走进来了四个中年男人。 当先一人走的脚步飞快，也是抽动着鼻翼，道：“你们辣鼎天火锅换厨子了？这味道也太香了！” 苏筱萌似乎认识这个人，笑着迎了上去道：“王老板，厨子没换，但味道的确是好了不少，快点坐，快点坐。” 王老板呵呵笑着，和三个同伴坐下来：“那我可真要尝尝了，要是味道真的变了，以后我可就不再去其他地方吃火锅了，没必要舍近求远啊。” 不一会儿的功夫，竟然又来了四五桌客人，让整个火锅店忙的不可开交。 方林炒的底料很多，足够火锅店用几天，这点倒是不用担心。 不过见到生意这么红火，大壮也是斗志昂扬起来，又忐忑又激动的来到方林面前，低声下气的道：“方村长，之前是我不对。是我井底之蛙。刚才您炒料，我有点走神，有些地方还有些模糊，我想请您再给我教一遍。” 说完，他又连忙补充一句：“不用演示，说一遍就行。”

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