第42章 指点段家栋

“清黎姐，红羽尖嘴兽按你要求焯水后，一直小火炖着。” 说完，指着沥干水的萝卜、野葱、野蒜。 “我把你下午挖的萝卜和野菜都清洗干净了，但不知道你打算怎么做，就没敢乱动。” “做得很好。”清黎夸了一句，夹了两块小的红羽尖嘴兽，“你也尝尝。像炖到现在这种程度，可以关火焖一会，也可再煮煮，以能咬动为主。” 其它的就别太高要求了。 段家栋嘴里叼着肉，在光脑上狂做笔记。 “像一些异兽肉味道偏重的，可以加些萝卜进去压味，比如前两天的黄皮乌角兽。不管做什么汤，盐一定要最后放。” 等段家栋做好笔记，清黎踢踢背篓，说：“把土豆洗干净去皮。” 自己则处理起咕噜兽，准备一会做个土豆炒咕噜兽。 弄完后，清黎想着一会要蒸蛋、蒸鱼，在蒸锅里加入大半锅水。 将段家栋下午洗好的萝卜切条，辣椒切粒，姜切片。 几个萝卜切条后装了满满一大盆，先用盐腌着，去除萝卜的辛辣。 这时，段家栋道：“清黎姐，土豆弄好了。” 清黎接过土豆，说：“你找七个碗，每个碗敲一个蛋。” 动作利索地将土豆切小块。 等段家栋弄好，清黎土豆也切好了。 “蛋和水和比例是1：15。”她选了一个比较完好的蛋壳给他，拿起一碗作示范：“每个碗里加3半壳水，加一点盐搅匀，上面的沫子用小勺子撇掉。” 段家栋笨拙地往碗里加水，加盐时恨不能拿称称一下，搅拌的动作小心翼翼，看得人焦急。 清黎默默别过脸，免得自己看得着急。 用刀把洗干净的醋果，全部对半切开，收集里面的醋水，和糖放在锅里加热至糖融化，倒出放凉备用。 等她忙完，段家栋担心自己太笨，学得太慢惹她生气，有些怯生生的说：“清黎姐，都弄好了。” 清黎看了一眼蒸锅，确定水开后，关到最小火，掀盖道：“把碗放进去，每个碗上面盖个小碟子，避免水蒸汽滴落到蛋羹上。小火蒸十分钟，关火焖两分钟。” 等他弄好，清黎又吩咐他：“你切些葱花，一会蒸蛋出锅撒上面。顺便切些姜葱丝，一会做蒸鱼要用到。还记得我昨晚教你切的姜葱丝吗？” “记得。”段家栋不怎么熟练地切起葱花和姜葱丝。 清黎趁机把腌好的咕噜兽肉块炒香，加入一碗切好的土豆和小半碗水，做了一个土豆炒咕噜兽。 等蒸蛋做好，撒上葱花，清黎开始教段家栋杀鱼。 将杀鱼注意要点说了一遍，又给他示意了一遍，剩下的5条让他练习，自己在旁提点。 好不容易将鱼杀好，将鱼上锅开蒸，段家栋总算松了一口气，望着蒸笼的眼神充满期盼。 因为鱼不大，大火蒸10分钟就出锅了。 “蒸鱼的水一定要倒掉，这个很腥。”清黎边说边示范，倒完蒸鱼盘里的汤汁，将切好的葱姜丝铺在鱼上面，然后起锅烧热油淋到葱姜丝上，淋上生抽。 清黎示范一次，段家栋磕磕碰碰地学。 做好后，清黎拿筷子尝了一点，“尝尝看，自己做的清蒸鱼味道如何。” 段家栋忐忑地尝了一小块鱼肉，鱼肉入口的鲜嫩，让他震惊得瞳孔不断放大，说话时都结巴了，“这、这真真真是我做的鱼、鱼兽？！” 吃惊，不敢相信。 就这么在清黎姐的指导下，做出来了，味道还那么好。 做菜，好像也没那么难。 “嗯，你做的。”清黎指了指，特意放一个辣椒做标记的那盘清蒸鱼，“我做的在那呢。” 拿过一碗蒸蛋，清黎递给他一个小勺子，“尝尝蒸蛋。” 淡淡的黄色蒸蛋上面撒了一小撮葱花，十分好看。 给鱼淋油时，顺便给蒸蛋也淋了一点。 段家栋咽咽水，有些不忍破坏平滑如镜的蒸蛋。 在清黎又一次的催促下，才狠心下勺，小心翼翼地挖起一勺蒸蛋放进嘴里。 和蒸鱼不一样的嫩、滑，超级好吃。 段家栋眼泪突然一涌而出，他抬手去抹，却越抹越多，怎么都抹不完。 清黎假装没看见，转身把锅洗干净，起锅等水汽蒸发后，倒入大半锅油，用中火把油烧开，倒入切好的土豆块。 土豆入锅的一瞬间，油花四溅。 幸好清黎早有准备，直接拿锅盖盖上。 等听不到声音后，才把锅盖拿开，等土豆慢慢炸至金黄捞起，又复炸一次。 把炸好的土豆分成两份，一份单加盐和葱花，一份还加了辣椒粉。 侧头见段家栋收拾好情绪，正吃着蒸蛋。 清黎把锅里的油倒出，把锅洗干净，把位置让出来。 “段家栋，过来，今天的野菜你来炒。” “啊？！”段家栋赶紧把最后一口蒸蛋咽下，“来了！” 不知道是尝到了蒸蛋和蒸鱼，给他建立起信心。 如今一听清黎要教他炒菜，都不像先前那样小心翼翼，提心吊胆。 “等锅热后再放油，稍微多点油，野菜炒起来绿油油的好看也好吃。”清黎一边指导，一边把腌萝卜里的水倒掉。 用水冲洗干净，放入一个可以密封的大罐子，加入切好的辣椒粒和放凉的糖醋水，又加入冰水，直至没过萝卜。 野菜每天都炒，段家栋连续偷窥两天，有一定的心理准备，倒不似做蒸蛋、蒸鱼时那般心慌慌。 虽然稍微咸了些，炒得有些过火，但总体而言合格了。 清黎把炒野菜分了些给他，又分了他一截鱼尾。 段家栋一边吃，一边眼珠子乱转，见水大厨不在，小声和清黎说：“清黎姐，你小心水大厨。” 想到上午来厨房，看到他差点被锅碗瓢盆给埋了，清黎顿时了然道：“他昨晚为难你了？” “没有，但水大厨昨晚问我要你给我的肉丸子，还问我味道如何，我没敢说实话，不知道他信了没。” 显然是没有，否则他今天一早不会被水大厨为难。 “知道了，你自己小心些。”清黎觉得段家栋与其担心她，不如担心担心他自己。

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