吃过午饭后，宋清明说剩下的石磨细节他慢慢调整就好了，但现在有一个也是比较重要的事情需要宋健去做。 “爹，待会你帮忙做个豆腐块的木架模具。”宋清明说完后就回房间取来纸笔来画。 没一会儿，一个豆腐块模具就跃然纸上。 木架模具没什么技术含量，对木头也没有特别的要求，只要会做木匠活就能做出来。宋健是多少会点木匠活的，但手艺是比不上李金山的，简单的活还是可以做的。 很快宋健就做好了几个木架模具出来。 经过宋清明一个下午的认真敲打打磨，一个石磨就做出来了。 看到眼前的石磨，宋清明倍感自豪，想不到他的理论和实践可以结合得那么好！ 宋清明现在打的石磨不是很大，尺寸大小都是根据前世那种人工磨豆的石磨做的。若果是大型的，仅靠他一个人怎能一天不到就做出来呢？更何况现在也没有那么大的石块。如果是大石磨，得要用驴拉磨才行。 盆里的黄豆也泡了很长时间，一粒粒的吸满水份，变大变软了。 宋清明用手捞起了一把，仔细地看看了，还用手捏了捏。 嗯，不错，刚好。 可以磨豆浆了。 这可是纯天然无污染的黄豆呀！做出来的豆腐一定好吃！ 宋清明用水将石磨冲洗干净后，将泡好的黄豆都捞起来了。 “哥，这就准备做豆腐吗？” “是的，现在要磨豆浆，有了豆浆后才能做豆腐。” 李氏，宋繁星，宋朝阳和宋健都很好奇，都围了过来，看看这个石磨是怎样用的，豆腐是怎样做出来的。 泡软的黄豆和水的比例是一比八，如果水放得多，浆太稀做不成豆腐脑，更是做不成豆腐。一斤干黄豆用水泡软磨时再加入水，能磨出六、七斤的豆浆，以及六两左右的豆渣。 宋清明根据比例给泡发好的黄豆配好水后，便用了一个勺子舀了一下，倒进了石磨中间的小孔，就用手握住石磨的把手开始推动起来。 可能是石磨才刚做好，还没有磨合得很好，宋清明刚开始推的时候有点困难，他感受到明显的反推力，其中也有一部分原因是黄豆进入了磨盘里面，正被碾磨着。 慢慢的，宋清明感觉阻力没有那么大了，越推越轻松了。 没有一会儿，白色的液体就从两块圆饼的夹缝中流了出来。 围观的宋健等人都瞪大了眼睛，看得稀奇不已。 “这也太厉害！”宋朝阳脸上写满了惊讶之情。 “哎呀，这也太神奇了！”一旁的李氏惊得下巴都快掉下来了，他的眼睛瞪得像铜铃一样，嘴巴张得大大的，仿佛能吞下一个鸡蛋。 “这个刚磨出来的豆浆还不能用，而且这个是新磨第一次用，里面含有的杂质也比较多，所以，待会这些就拿去喂猪吧。”宋清明接连磨了几勺后，确保石磨磨合得差不多的时候，便再次用水将石磨冲洗干净，这就是开磨，或是洗磨。 接下来磨出来的豆浆就可以拿来用了。 站在一旁的宋健蠢蠢欲动，宋清明就让他来负责推磨，而他和李氏则在一旁时不时往石磨中间的孔里添加黄豆。 很快，所有泡发的好的黄豆都磨完了，磨了一大桶的乳白色的豆浆，说是豆浆，其实里面还有豆渣的。 所以接下来还需要进行过滤，将豆渣给过滤出来，要不然到时候就做不出来豆腐，就算做出来，吃起来也是辣嗓子的，一点也不嫩滑。所以这个步骤是万万不能跳过的。 上午的时候宋清明就让李氏用布做了一个布袋子出来。现在这个布袋子派上用场了。 宋清明往布袋子倒入刚磨好的豆浆，然后收拢袋口，双手用力挤压。 很快，乳白色的豆浆经过布袋子密集的网眼涌了出来，流进下面的木桶。 后面李氏和宋健二人也参与了进来。 没一会儿，经过三人轮流操作，终于将那一桶豆浆全部过滤完了。 “豆腥气好浓，可是好香啊。”宋繁星在一旁吸了吸鼻子。 “现在磨出来的豆浆是生的，要烧开了才能喝。生豆浆吃了会生病。”宋清明温声说道。 “清明，这豆渣能吃吗？要是不能，感觉有点浪费。”李氏问道。 “能吃，就算人吃不了，还可以喂猪，鸡，堆肥也是可以的，反正不会浪费的。”宋清明答道。 “那太好了。”听到宋清明这么一说，李氏很是开心。 有了生豆浆后，宋清明就将全部的豆浆全部倒进锅里煮了起来。 煮豆浆的时候，李氏，宋繁星和宋朝阳三人在一旁看着。宋清明一边煮着，一边撇去浮在上面的泡沫。 “你们看，现在虽然锅里的豆浆在沸腾，其实这不是真正的沸腾，还需要继续煮，如果吃了还没煮熟的豆浆，会生病的。” 宋清明在舀着浮沫的时候，还不忘记将煮豆浆的一些重要注意的地方说出来。因为在前世的时候，他就偶尔听到有一些新闻报道有人在家喝了没有煮熟的豆浆而导致生命垂危的的事件。并且，他作为一个农学专业的学生对此也是有一定的了解的。 豆浆在煮到80c时会出现假沸现象，许多人会误以为豆浆已经煮熟，其实这时还需要继续煮，待煮沸后再持续3~5分钟，才能确保豆浆里的有害物质被完全破坏。 另外判断豆浆是否煮熟了可以通过观察外观和气味来进行：煮熟的豆浆表面气泡较小，未煮熟的豆浆表面气泡较大且透亮。煮熟的豆浆会有明显的香味，未煮熟的豆浆可能会有生黄豆的味道。 “好了，豆浆煮好了！” “哇，好香呀！” 空气中充斥着豆浆特有的香味。 宋清明拿来一个大罐子过来装豆浆，装好豆浆后，宋清明朝里面放了几勺子的白糖。若是以前，他可不敢放那么多，但现在家里条件好了，他才如此做。 将罐子里的糖搅拌融化后，宋清明取来几个碗过来，从罐子里舀出豆浆。 “娘，试试这豆浆。”宋清明递了一碗豆浆给李氏。 然后他也递给宋繁星和宋朝阳每人一碗，并温柔提醒道：“这豆浆还热，小心点喝哈。” “好的。” “嗯。” “好的。” 宋清明说完后，也给他自己装了一碗。 嗯！ 真好喝！ 这是大家喝了第一口就发出的赞叹之声！
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