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第六章 上岗

等到半个月后,更是让严姐刮目相看,王峰不光自己工作天衣无缝,还可以把整个部门的同事调动安排起来。每周六晚上的自助餐团购,本来是西餐厅最忙的时候,经常容易忙中出错,也是最容易接到客诉的时候,可有了王峰坐镇,当晚的用餐高峰安排地有条不紊,这个庞大的服务团队好像有机油润滑一样,一切那么严丝合缝。

可以说西餐厅这边有了王峰,严姐能清闲一大半,她特意找小伙子谈话,问他为什么这么熟悉餐饮行业?是不是有过同业工作经验?

王峰两个星期多一天没歇,却看不出一点疲惫,这倒不是他不辞辛劳,是他压根就不知道工作还有休息日这回事,对于在紫禁城里的太监来说,每一天起来都是工作日,不存在放假休息的说法。

他倒是显得很谦虚,认真回复领导:“其实我从没当过服务员,不过这餐饮行业,最重要的就是察言观色。只要你能猜出顾客的需求,随时准备伺候好客人,自然就能做好。比如端上了面条,吃面条容易撒汤,就得看餐巾纸够不够,客人吃点心容易口干,就要及时倒水,加过一次饮料,就留心记住这客人爱喝什么,下次不等他喊,你就能提前准备。”

其实他说的前面这些,严姐作为老餐饮人怎会不懂,不过在这几百人的大厅中,能记住每一个客人杯子里是什么饮料,这就不是一般本事了,可是他接下来说的,更让严姐吃惊。

“让每一个顾客满意,就是要揣摩他们的心思。”王峰用眼一扫,指着卡座上的一桌客人,“比如这桌客人,小于就做错了。”

卡座上是一家三口,年轻的父母带着孩子,小姑娘吵着要吃冰淇淋,服务员小于就去帮忙拿了送过去。严姐看了半天,也没发现什么问题,于是好奇地问道:“小孩子要吃冰淇淋,就给她端了一份,这有什么不对呢?”

王峰背过手去,笑着说道:“注意看小于递给小朋友冰淇淋时,孩子妈妈的表情,明显有些不高兴。小朋友本来盘子里还有不少食物,这时候马上就把盘子推到一旁,只吃起冰淇淋来。冰淇淋吃饱了,其他菜就吃不下了。母亲当然不会怪罪孩子挑食,而只会觉得服务员没眼力。”

严姐就算经验丰富,也没考虑过这种细节,甚至带着有些讨教的意味问道:“那换做是你,应该怎么做合适?”

“这一家三口的神态语气,爸爸只顾低头吃饭,而妈妈一直说个不停,说明家里至少在孩子教育上是妈妈做主。既然她是一家之主,我会把冰淇淋端给她,让她来主导分配,或者先询问她的意见,让她来选择,这样她完全可以告诉小女儿,先把盘子里的菜吃完,最后才能吃冰淇淋。”

其实这里面的人情道理,说起来也不高深,可是难就难在这么好的洞察力、这么细的心思。

严姐生出一种异样的感觉,这个来实习的小伙子一定不一般,以他的能力水平,绝不会埋没在美兰西餐厅这种地方,她想起蒲经理特意吩咐过,有情况及时汇报,于是回头赶紧打个电话。

蒲成等来了严姐的汇报,可是不是意料当中的哀报,却是一份大大的喜报。在电话里严姐把这个新来的实习生夸地天花乱坠,说从来没见过这么踏实能干的年轻人,和那些木讷的中专生比起来,名牌大学生就是不一样,王峰不光应该职务转正,而且可以直接提拔升职。

电话那头越说地高兴,蒲成就越上火,眼看半个月过去了,这小子非但没有半分想走的意思,而且在餐饮部还越干越红火了。这要是刘总过问起来,自己又该如何交代是好。他这个人大聪明没有,鬼点子倒有一肚子,一合计便想出一个阴招。

蒲成没什么文化,身边的朋友也都是一些不成气候之人,其中有个老胡,是一家建筑公司的中层,这老胡人称胡两斤,是个地道的酒坛子,他的业务往来也都是一些喝大酒的醉鬼。蒲成请他来中餐厅摆上一桌酒宴,特别调王峰去包间服务,当然这桌酒宴不白请,他提前跟老胡串通好,等到酒足饭饱之后,就说服务员得罪客户、服务不周,这就有了开除王峰的借口。

当然了,蒲成也知道回避,给老胡说自己临时有事,让他带上一群酒肉朋友喝上一场。

老胡听说这等好事,可以上五星级酒店白吃白喝,直说这个朋友交的值得,第二天就吆五喝六,张罗了十多个酒友。蒲成一看这么多人,心里有些肉疼钱包,可也不好明说,只得把老胡拉到一边,刻意再嘱咐一遍。

“你记住了,一会儿包间服务员是个小伙子,跟我在公司不太对付,今天等酒过三巡,你就不断的找他毛病,到时候借着酒劲,找他们领导直接投诉,事闹得越大越好。我们酒店最注意客诉问题,你语气强硬一点,说不想以后在酒店里看到他,单就这一条投诉,我就能让他滚蛋。你只要表现的好,今天这不光一桌饭菜,所有酒水都算我买单。”

老胡得了别人便宜,当然听蒲成吩咐,他本来就是个脾气火爆的人,喝完酒因为闹事还进过几次局子,今天这酒后闹事,那基本就是本色演出,于是满口答应下来。

蒲成其实没走,特地给自己加班,躲在办公室里看球,他就想亲眼看一下,老胡这酒疯子能闹成什么样?这个叫王峰的年轻人如何下不来台的?

想到这里,蒲成不免有些得意:“嘿嘿,小子,别怪你蒲叔太狠心,谁让你招惹我家小姐。今天这一晚,就是你在博兰酒店的最后一班岗。”

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