好的！以下是并州大排档几道特色菜的具体制作方法，包括详细的步骤和所需的材料。</p>
1 铜锅</p>
材料：</p>
- 各种丸子（如牛肉丸、鱼丸、虾丸等）</p>
- 烧肉片（猪肉或牛肉）</p>
- 各种蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、海带等）</p>
- 高汤（鸡汤或骨汤）</p>
- 盐、胡椒粉、酱油等调味料</p>
制作步骤：</p>
1 准备食材：</p>
- 将各种丸子、烧肉片和蔬菜洗净切好备用。</p>
- 如果使用干木耳和海带，提前泡发。</p>
2 熬制高汤：</p>
- 将鸡骨或猪骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，制成高汤。</p>
- 如果时间紧张，可以用市售的鸡汤或骨汤代替。</p>
3 组装铜锅：</p>
- 在铜锅中依次放入烧肉片、豆腐块、白菜、木耳、海带等。</p>
- 将高汤倒入铜锅中，水量以刚好没过食材为宜。</p>
- 加入盐、胡椒粉和少许酱油调味。</p>
4 煮制：</p>
- 将铜锅放在炉子上加热，煮沸后转小火慢煮10-15分钟，让所有食材充分入味。</p>
- 最后加入各种丸子，再煮5分钟即可。</p>
5 上桌：</p>
- 将煮好的铜锅直接端上桌，边煮边吃，保持热度。</p>
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2 摇滚莜面</p>
材料：</p>
- 莜面（莜麦面）250克</p>
- 羊肉或牛肉200克</p>
- 土豆1个</p>
- 胡萝卜1根</p>
- 洋葱半个</p>
- 姜蒜末适量</p>
- 盐、酱油、料酒、胡椒粉</p>
制作步骤：</p>
1 准备莜面：</p>
- 将莜面用开水和成面团，醒发30分钟。</p>
- 将面团擀成薄片，切成条状或片状。</p>
2 准备配菜：</p>
- 羊肉或牛肉切丝，用盐、酱油、料酒和胡椒粉腌制15分钟。</p>
- 土豆、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝。</p>
3 炒制配菜：</p>
- 热锅凉油，先爆香姜蒜末。</p>
- 加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。</p>
- 加入土豆丝、胡萝卜丝和洋葱丝，继续翻炒。</p>
- 加入盐、酱油和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。</p>
4 煮莜面：</p>
- 烧一锅开水，将莜面放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。</p>
5 混合：</p>
- 将煮好的莜面与炒好的配菜混合，拌匀即可。</p>
6 上桌：</p>
- 将混合好的摇滚莜面装盘，可以根据个人口味再加一些辣椒油或醋调味。</p>
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3 糖醋丸子</p>
材料：</p>
- 猪肉馅500克</p>
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