去掉表皮的时候，力度肯定不均匀，就会到导致多多少少的粘连下去一点肉，炸出来的形状大部分成了椭圆形。
一开始郑大厨以为是自己的技术问题，直到他跑了两个酒楼点了四喜丸子，小二把菜一端上来，他就明白了。
不是他的原因，这两个酒楼的四喜丸子也是外面坑坑洼洼，看来和自己遇到的问题一样。
外表不好看，里面好吃就行，客人来吃饭图的是口感味道，很少有人嫌弃它瞅。
当然也不妨碍真的有那种人，比如在二楼包间的那种客人，有好几个跟陈管事提过意见，菜的外观一定要保证好，带朋友来吃饭也有面子。
所以他看到苏清欢在揉丸子的时候，才忍不住问一嘴，能解决这个油炸散开的问题最好了。
所有的丸子揉好，等油温七成热的时候，就可以把丸子轻轻的放下去。
待所有的肉丸子变成金黄色的时候捞出来，放到一边的碗里。
锅里的油重新烧热，再次把所有的丸子倒进去，开始第二次复炸。
“第一遍已经熟了，不需要再炸第二次。”
看到她又倒进了锅里，陈力起身说到，灶里的火很旺，油温这么的高，一遍就熟绝对没问题。
“再炸一遍的，一半直接吃，一半做鸿运当头。”
复炸过后的四喜丸子，外皮更加的酥脆，一个丸子切成四块，吃起来口感非常的好。
丸子炸好了，取一半的量，放进锅里，倒入调好的一碗汁，翻炒五分钟后，让每颗丸子都裹上汁，勾个芡就能装盘了。
“来瞧瞧，真圆呢！”
四喜丸子每个都圆滚滚的躺在那里，把陈力欢喜的拽着郑大厨让他看。
这个样子的丸子才是陈力想要让郑大厨做出来的，郑大厨苦笑一下，他师傅就是那样教的，其他家的酒楼也都是这个样子。
没有碰到苏姑娘之前，他真的不知道还有这种做饭，真是人外有人，天外有天，每次苏清欢来酒楼教菜，都重新刷新他的见识，仿佛又回到了做徒弟的日子。
“苏姑娘，是不是差不多了？把菜端上去？”
少爷还坐在二楼等着，陈力有点着急，吃饭的就三人，少爷、苏姑娘和楚公子，太多道菜吃不完的。
“噢？陈管事是不是心疼了，罢了，等我再做几道，给沈锦逸送过去，我和楚烈回家吃吧。”
心里明明知道，陈力是着急二楼那位，苏清欢依旧慢条斯理的准备菜品，说了要吃顿好的，不能急，慢慢来。
“老陈！出来出来！”
冯伯出现在门口，往后厨探头观察了一番，看到苏清欢确实在做菜，伸手招呼陈力出去。
俩人在门口小声交谈着，就看到陈力双手一摊，无奈的耸了耸肩，冯伯面色一沉，瞪了眼后厨，甩着袖子离开了。
陈力回到后厨就绕着苏清欢来回走，摸摸灶台弹弹筷子，一会儿看天，一会儿看地。
真不知道怎么开口，老冯让他来催菜，他咋说？两头都不能得罪，一边是少爷，一边是掌握许多新菜品的苏姑娘。
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