接下来的一个月，江山一直在江村，哪都没有去。 乡党委开了三次会议，江山都参加了。 两次会是关于乡直机关干部的任免。 这一回，乡委书记终于硬了起来。 原来的乡属部门的负责人，只保留了一人，其他的人都换了。 那些人都是原来乡长的人，曾经处处为难乡委书记。 秋天到了，算账开始。都给我下台！ 新来大河乡的乡委委员，在大河乡没有亲信。所以，乡委书记的人占的名额较多。 不过，他也没有吃独食，拿出了百分之四十的名额，让新委员去分。 江山没有去抢那乡部门负责人的位置。不过，他倒是将棉花公司的小黄，调到了大河乡，出任乡工业办副主任。 全乡，也就两个工厂。 一个是江村板材厂，一个是乡酸菜厂。 江山派小黄重点抓那酸菜厂。 在玉瓶，酸菜到处都是，每家每户都会做酸菜。 所以，乡里的酸菜厂，做出来的酸菜没人要。卖不掉就不能生产。 江山却不这么认为。 就凭向东的一家人喜欢江村的酸菜，就说明，东广人能接受玉瓶的酸菜。 于是，江山命令小黄去督促酸菜厂开工生产。 小黄担心卖不掉。 那东西做多了，卖不掉的话，就会烂掉。 但是，玉瓶人有经验，做的酸菜，可以放的长久一些。 腌的酸菜若是保存较好，能放上一年都没问题。 腌好的酸菜可以将其放在干净的坛中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥阴凉处，每次取来吃的时候注意保持干净，只要保存方法恰当，不被微生物污染，腌制的酸菜能保存一年。 玉瓶的酸菜味道是纯酸，其制作时并不放盐，是居家过日子常备的小菜。这是在西南地区家喻户晓一种开胃菜。 酸菜吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。 酸菜一般指：白菜，青菜，油菜，芥菜、雪里蕻。 腌酸的菜分别有： 白菜酸，芥菜酸、芋苗酸、酸辣白萝卜条、萝卜尾酸、酸笋、酸豆角、黄瓜皮酸、酸荞头。 用来做五花肉的菜是梅菜和芥菜，单独炒就能吃的酸菜是芥菜酸、芋苗酸等酸菜。 一般用来腌制的蔬菜有：酸菜（白菜酸、芥菜酸、芋苗酸、白或红萝卜尾酸、黄瓜皮酸、酸竹笋、酸豆角、泡白萝卜、酸荞头）；咸菜有：干梅菜、萝卜干、大头菜干、湿萝卜咸、豆豉、咸鱼、螃蟹汁、牛脚子酸（柠檬酸）、酸梅子；腌制食品有：糖制冬瓜条、腊肉、酸菜、咸菜榄子果、油甘果、桔子、话梅、辣椒酱、酸野（芒果、咸沙梨、地菠萝）等。 说起来，口中就流酸水。 小黄听说江山有销售的办法，便说，“我看到酸菜厂库存了半年的酸菜，大概有十吨。乡长，你能不能卖掉！ ” 江山马上开车，去了酸菜厂。 看了那库存的酸菜，便拿了酸红萝卜，生吃了一口。 味道很好！ 于是，便去吃其他的酸菜。 这些酸菜，不比江村的差。 江山出来后，马上用手机打电话给向东。 “向东，要不要酸菜？ ” “当然要！你不知道，回来这一个多月，我想死了江村的酸菜。山子，给我寄一百斤过来。 ” 江山说，“一百斤没有！ ” “那你有多少？ ” “两万斤！ ” 向东一下子吓住了：“江村的人全加起来，也才两万斤，你给我了，他们吃什么？ ” “不是江村的，是乡里的酸菜厂的。 ” “味道如何？ ” “不比江村的差。 ” “我要了！全要！我们厂有五百人，每人一天一两，就是五十斤。三百天，就是一万五千多。可以全部吃掉！ ” 江村笑着说，“东子，你将目光放远些。我们不拿自己工人吃，那太浪费了。我拿出去卖，一斤卖三块，两万斤就是六万块。二十万斤就是六十万块，二百万斤就是六百万块。 ” “你能供应二百万斤吗？ ” “大河乡的酸菜厂，一年的产量，可以生产一百万斤。玉瓶县十多个乡，都有酸菜厂，你说，一年能产出多少？ ” 向东心一动，“质量与口味呢？ ” “都是一个县的，口味差不多！质量我保证！ 做不做这生意！” 向东激动了，“做！我去给我老豆说！ ” 当天晚上，向东就打来了电话。 “山子，我老豆老姆同意了。决定让我成立一个公司。专门负责玉瓶的土特产经营。第一单，就从酸菜开始。 ” “那你去注册公司啊。 ” “不用注册，我们家族有一个土特产销售公司，原来是空壳子，现在，就要招兵买马了。 ” “那就恭喜了，小向董事长！ ” “是向董事长！ ” “你是向董事长了，你老豆是什么？ ” 向东给愣住了。 江山放下电话，马上拨打了黄海的手机。 黄海问，“有急事？ ” 江山说，“有一个发财的路子，想向你汇报。 ” “ 那行，你马上来县城。我让厨房炒几个菜，我们边喝边谈。” 江山开车到了县招待所。 黄海单身一人调来，家人都在桂阳。 所以，他就没有去要一套二楼，直接住在招待所。 江山到了后，餐桌上的酒菜都摆好了。 “快来坐下，今天我们喝习酒！” 两个人坐下，连喝三杯，这才放下杯子。 “说吧！什么财路？ ” 江山将与向东谈好的酸菜的事汇报了。 黄海兴奋地拿起酒杯，又与江山连干了三杯。 吃了几口菜，黄海问，“了解过酸菜的制作成本了吗？ ” “了解，今天下午，我就在我们乡的酸菜厂。据厂长说，原菜，一斤可生产七两成品酸菜。摊算起来，也就三毛钱一斤。 ” 100斤白菜能腌制出70斤左右的酸菜，在腌制过程中白菜会有水分析出，再加上白菜在腌制之前还有一些萎叶烂叶丢掉的损耗，所以最终得到的酸菜重量与原白菜重量会有一个3:5的比例差，但也不完全准确，如果原大白菜水分不多，这个比例差就会缩小。
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