“爷爷，你了解最早的白家面吗？”凉风习习，白洋正陪着老爷子在后花园的凉亭里纳凉，轻轻喝上一口咖啡那也是很惬意。 清末法国传教士越过中缅边境线为滇西带来了天主教教义、恢弘的天主教堂、多元文化的碰撞，还有风靡滇西的咖啡，至今白家寨还保留着一座天主教堂、喝咖啡的习惯。 “知道啊。”爷爷轻声颔首，白家面记录了白家寨的兴衰史，面对历史的沧桑变化，一切味道都会随着时间的推移而变得模糊，也只有他这样的屹立于时间的礁石还能忠实的记录这一切。 “当年，茶马古道兴旺的时候，无论是沿澜沧江北上还是沿着怒江北上，所有的马帮都会经过咱们白家寨，都会吃上一碗白家面才能有力气上路，翻过梅里雪山进入藏区，然后辗转南亚各地，那时候青龙河口和珠玉河口的商船往来不断、商户云集，至今还有会馆遗址。”老爷子微眯着眼睛，儿时的记忆就像走马灯似的在眼前闪过，不禁怅然叹息。 “后来战乱，茶马古道改道，咱们这里的茶马支线逐渐破败，姚州、梨水、中甸一线愈加繁华，随着时间的推移咱们白家寨逐渐凋敝，最后成了今天的样子。”老爷子心酸啊，他就是白家寨由盛转衰的见证者。 “那白家面呢？”白洋急得抓耳挠腮。 “白家面？曾经白家面辉煌的时候号称能吃垮一个马帮，这毫不夸张，当年的白家面除了有虫草、贝母、雪莲之类的山珍之外，各类蘑菇咱不必细谈，来自沿海的鱼翅、海参、海马等等海味也不缺少，茶马古道衰败之后白家面也不断地简化，才成了今天的境地。”老爷子摇了摇头，如今能做的也是凤毛麟角。 “你如果想吃正宗的白家面，除了备齐那些海味之外，还得找你厨子叔去，恐怕咱们白家寨现在只有他能做。”吃白家面难啊，难啊。 “厨子叔？”白洋有些疑惑。 厨子叔，本姓李，大名李青峰，是十里八乡有名的的油厨子，手艺好，这方圆几十里的红白事都以请到厨子叔为荣。手艺也不外乎一些家常菜式，比如黑三剁、冷吃肉片、汽锅鸡、辣子鸡、油焖大虾、酱肘子等等，没见他做过高级菜式啊。 “呵呵，你不知道厨子的出身吧，真不知道你小子是怎么跟你厨子叔混的。”老爷子不禁笑骂道。 “嘿嘿···”白洋不好意思地傻笑。 “他祖上可是了不起的人物，李琼圃你知道吧。”老爷子看着白洋惫懒的样子，有些好笑。 “《琼圃菜谱》？”白洋不由得大吃了一惊。 清末盐商李琼圃撰着了《琼圃菜谱》，记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，据说是记载川菜盐帮菜最全的一部菜谱，可惜最后失传了。关于李琼圃的故事充满了传奇色彩，也让吃货们扼腕叹息。 “你厨子叔就是他的后人，《琼圃菜谱》就是人家的传家宝，甚至咱《百家菜谱》都在他手里收藏着，后来家道中落跟着咱家的马帮队伍来白家寨隐居。吃白家面，你还得找你厨子叔啊。”家有一老，如有一宝，许多隐藏在历史真相下的隐秘，只有这些时间长河的‘活化石’了解的明白。 “得嘞，爷爷，你慢点儿喝，我走啦。”白洋眼睛咕噜咕噜一转，屁股就坐不住了，忙不迭地和爷爷告别。 老爷子放下咖啡杯，就看到白洋已经消失在月亮门里，摇了摇头，拿起自己没看完的书，继续品味书中的情趣。 阡陌交通，白洋顺着山村野径铺就的青石板路一路下山，到了山腰新寨子的边缘才停下来，疏篱环绕，俊朗的牵牛花爬满了篱笆，红的、白的、紫的、黄的、粉的，一丛丛、一簇簇，刹那间欣欣向荣迸发开来，心里总搁着几种愉悦。 推开篱笆门，小院不大，却收拾的干干净净，疏疏朗朗的黄瓜架上，花儿开得利落，大大小小的黄瓜翠色欲滴，馋的人总想着打劫一番。 “厨子叔，忙着呢?”白洋进门就看见厨子叔指挥着两个徒弟收拾东西放在一辆独轮车上。 “你小子回来也不到厨子叔这串门儿，这事儿办得不地道啊。”厨子叔一见是白洋心里特别高兴，但嘴上却不饶人。 “这不是忙嘛，马上大家就把粮食收完了，我这不准备收购吗，另外我还想着租地，过了节气再就种不了啦。现在刚有点儿时间，这不就看您老来了吗。”白洋满嘴的跑火车，说着自己找了个凳子，就一屁股就坐下了。 “我看都是你大伯、二伯在帮你忙前忙后吧，你忙个球吧。”厨子叔不屑地撇撇嘴，对他的说法嗤之以鼻。 “这不是能者多劳嘛。”白洋丝毫不以为耻，舔着脸说道。 他也不算瞎说，在农村承包土地的事情，没有中间人是不行的，尤其是白洋这样的，几年没在白家寨了，人家了解你的人品吗？万一被骗了怎么办。天高皇帝远，可没人给自己做主，现在就得靠着家中老人的面子。 “我看你小子就是躲懒。”厨子叔笑骂着在白洋头上拍了下，然后担忧地说道“：你小子，比市场价高出百分之五十收购大伙儿的麦子，会不会赔钱？” “市场这玩意儿谁说得准？我正在和我的合作伙伴进行运作，如果把咱们的麦子运作成绿色食品，我还能赚不少。”白洋顿了顿继续说道“：就是不打农药、不上化肥。” “化肥、农药？”厨子叔摇了摇头，回忆起几年前的情景来。“五年前，县里也来技术员给咱们推广农药种子和化肥来着，一猜怎么着，根本没有增产，而且那些麦子还不如咱们自产的好吃，技术员也查不出原因推说是气候的事情，之后就再也没来过，到现在大家都用自家的种子，靠天吃饭。” “就用过那一次？”白洋闻言有些紧张了。 “我还能骗你？”厨子叔撇撇嘴，然后说道“：跟着我们去一趟？” “走着呗。”白洋看着熟悉的独轮车，咧嘴笑了。
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