林东方哼着小曲用十八摸给煮熟的鹌鹑蛋鸽子蛋去了壳，放进了红烧肉里，然后揭开了旁边的锅。</p>
里面煮着几大块三分肥七分瘦的五花肉。</p>
这玩意和葱姜花椒一勺黄酒一起冷水下锅，水开后打干净血沫子，一直煮到筷子一扎就透即可。</p>
林东方用的是普通人的力量扎的。</p>
此时已经可以扎透了，他把这些五花肉拿出来放进冷水里投凉。</p>
等下这些肉要切片，投凉一是为了切的时候不烫手，二是炒的时候肉皮不‘崩人’，三是口感会更好一些。</p>
太烂了就不适合做回锅肉了，直接切片蘸蒜酱吃，味道也相当棒。</p>
林东方提刀一切，熟五花肉的香味顿时弥漫开来。</p>
他把这些五花肉切成铜钱厚度的片放在一边备用。</p>
稍微厚一点也行。</p>
但别像手指头那么厚。</p>
那样就要改刀成肉条，倒也能炒。</p>
红烧肉和回锅肉都是五花肉做的，多少有点油腻。</p>
所以拌个酸辣开胃的白菜丝最合适。</p>
白菜切丝之后加盐，杀出水分，稍微攥一下，再加入干豆腐和蒜末。</p>
酱油，盐，糖，陈醋，辣椒油也加进去，抓拌均匀。</p>
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